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牛高汤作用(牛骨高汤的作用)

砂锅米线高汤料配方及制作流程解密

这篇文章给大家聊聊关于牛高汤作用,以及牛高汤对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。

本文目录

牛高汤正常熬多久牛高汤作用牛高汤熬煮多长时间

牛骨高汤制作方法,将骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时,将汤从清水煮到奶白色就可以了!牛骨高汤可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础味来调味。

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牛高汤

所属菜系:汤羹类

主料:牛骨2公斤、牛杂1公斤、香料束1束、蕃茄2颗、水8000CC、胡椒粉1大匙,

香料束材料:洋葱1/4颗、丁香15~20颗、红萝卜1/4根、西洋芹1根、月桂叶1片、青蒜1支、巴西里茎、百里香1束。

美食做法

1、先用沸水氽烫牛杂及牛骨,再用冷水冲洗干净。

2、将所有材料一起用大火煮开,再转小火煮约12小时,并在煮汤的过程中,捞除浮在汤上的浮沫(油质及杂质)。熄火后,再用细网及纱布过滤,即可得到牛高汤成品。

3、香料束作法:将丁香按压入洋葱中,再将所有材料用棉绳绑成一束即可。

这个牛肉汤可以做牛肉汤,牛肉粉,牛肉火锅

用料

鸡架 2个

牛骨 5斤

猪皮 4斤

清水 60斤

牛肉 5斤

香料包配料

大葱 60克

八角 5克

灯笼椒 10克

草果 4克

生姜 80克

桂皮 20克

大红袍花椒 20克

香叶 4克

花溪牛肉粉-牛肉高汤的熬制的做法

焯水:锅中加入清水,下入鸡架,牛骨,猪皮,牛肉,大火烧开,煮出血沫,煮3分钟捞出冲洗干净备用

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准备香料包。用一个纱布袋,把“香料包配料”表里的装在纱布袋里,系好备用

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不锈钢桶中倒入60斤清水,下入刚才焯好水的鸡架,牛大骨和猪皮,盖上盖子,大火烧开转小火先熬制3个小时

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3个小时以后下入香料包,盖上盖子再熬1个小时

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1小时以后,下入牛肉,再熬1个小时

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牛肉高汤熬制完成

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牛肉汤的功效:1、能够补脾胃,因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经,对于脾胃虚弱、不思饮食、腹痛腹胀、消化不良的人,适当喝牛肉汤有很好的滋补脾胃、增进食欲、促进消化能力提高的功效。2、能够补益气血,对于气血不足所导致的面色苍白、四肢无力、虚劳羸瘦、腰膝酸软的人,适当喝牛肉汤,通过滋补气血而达到增强身体素质的功效。

2-3个小时。熬煮的时间越久牛骨头越是软烂,汤汁越是浓郁鲜美可口,可以在高汤中加入各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等等;也可以制作牛骨头汤面、牛骨头汤泡饭,也可以将牛骨头腌制后放入烤箱想烤熟食用焦脆鲜香,汤汁四溢、美味可口。

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厨房实用 九种常用高汤的制作配方 值得收藏

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