这篇文章给大家聊聊关于牛高汤作用，以及牛高汤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

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牛骨高汤制作方法，将骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时，将汤从清水煮到奶白色就可以了！牛骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。

牛高汤

所属菜系：汤羹类

主料：牛骨2公斤、牛杂1公斤、香料束1束、蕃茄2颗、水8000CC、胡椒粉1大匙，

香料束材料：洋葱1/4颗、丁香15～20颗、红萝卜1/4根、西洋芹1根、月桂叶1片、青蒜1支、巴西里茎、百里香1束。

美食做法

1、先用沸水氽烫牛杂及牛骨，再用冷水冲洗干净。

2、将所有材料一起用大火煮开，再转小火煮约12小时，并在煮汤的过程中，捞除浮在汤上的浮沫(油质及杂质)。熄火后，再用细网及纱布过滤，即可得到牛高汤成品。

3、香料束作法：将丁香按压入洋葱中，再将所有材料用棉绳绑成一束即可。

这个牛肉汤可以做牛肉汤，牛肉粉，牛肉火锅

用料

鸡架 2个

牛骨 5斤

猪皮 4斤

清水 60斤

牛肉 5斤

香料包配料

大葱 60克

八角 5克

灯笼椒 10克

草果 4克

生姜 80克

桂皮 20克

大红袍花椒 20克

香叶 4克

花溪牛肉粉-牛肉高汤的熬制的做法

焯水：锅中加入清水，下入鸡架，牛骨，猪皮，牛肉，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用

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准备香料包。用一个纱布袋，把“香料包配料”表里的装在纱布袋里，系好备用

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不锈钢桶中倒入60斤清水，下入刚才焯好水的鸡架，牛大骨和猪皮，盖上盖子，大火烧开转小火先熬制3个小时

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3个小时以后下入香料包，盖上盖子再熬1个小时

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1小时以后，下入牛肉，再熬1个小时

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牛肉高汤熬制完成

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牛肉汤的功效：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、腹痛腹胀、消化不良的人，适当喝牛肉汤有很好的滋补脾胃、增进食欲、促进消化能力提高的功效。2、能够补益气血，对于气血不足所导致的面色苍白、四肢无力、虚劳羸瘦、腰膝酸软的人，适当喝牛肉汤，通过滋补气血而达到增强身体素质的功效。

2-3个小时。熬煮的时间越久牛骨头越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口，可以在高汤中加入各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等等；也可以制作牛骨头汤面、牛骨头汤泡饭，也可以将牛骨头腌制后放入烤箱想烤熟食用焦脆鲜香，汤汁四溢、美味可口。

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