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刚学西餐,不知道都有什么基础功,基础知识,更不知道该怎么学(学西餐需要哪些基础)

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《地理人子须知》。

社交小游戏背后的套路

《地理人子须知》一书,为徐善继、徐善述两位兄弟所写,是一部具体阐述风水理论和风水应用的十分权威的名著。

自此书现世后,形峦家无不推荐,学习龙穴形峦者,没有不看此书的,此书全面详尽的将龙砂穴水悉数论述;不只是摘抄前人成粜,更将自我的思考、心得、经验和盘托出,坦诚不藏私。

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开始学西餐,我们虚心的努力学习就行了呀

学习西餐的专业基础知识、原料、炉具设备的使用,掌握各式西餐厅实用菜肴的基本功操作,懂得西餐成本核算及定价原理。

西餐的每道工序都十分严谨,所以有一个扎实的基本功非常重要,从切菜到调料没有一个扎实的基本功是不行的。学西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术,囊括了菜肴制作的各个步骤。基本功对于厨师来说,就像土壤对于参天大树那么重要。一名西餐师没有扎实的基本功,也就缺少了成为一名优.秀烹饪者的能力。

、西餐如何摆放餐具?

西餐餐具的一般摆放方法是:摆吃盘时,底下放一垫盘。刀放盘右,刃朝里;叉摆盘左,尖朝前,刀叉的数目一般摆三套,即小吃刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。汤勺放在吃盘右侧,即小吃刀叉与鱼刀叉之间。果刀横放在吃盘前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺与点心叉交叉放在果刀上。面包盘放在盘左,叉子外。黄油刀放在面包盘右上方。五味、牙签筒、口纸杯等,每隔一定距离,以食者取用方便,摆放一套。

7、西餐宴会如何摆台?

摆位时先铺上一张长方形的垫纸或菜单,垫纸与桌边平行。餐刀摆在右侧,餐叉摆在左侧。垫纸左侧摆面包碟,碟上摆牛油刀,餐刀叉和牛油刀与桌边垂直。早餐要在垫付纸右侧摆一套咖啡杯具,杯耳朝右,咖啡匙摆在杯碟上与桌边成45度角。午、晚餐则在餐刀上方2厘米处摆上水杯。餐巾花摆在垫付纸正中。自助早餐摆位在早餐摆位规格上加摆甜食匙,甜食匙摆在餐巾花上方,匙把朝右。

8、西餐宴会如何摆台?

西餐宴会摆台应根据宴会菜单,选择各种相应的餐具,按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。常见的菜点道数有:头盘、汤、鱼类、肉类、甜食;汤、沙盘之间的距离要相等。装饰盘摆在每个席位正中,盘的图案店徽要摆端正,盘边距桌边约1.5厘米,盘与盘之间的距离要相等。在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀,刀把距桌边1.5厘米,然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边1.5厘米。其中鱼刀、鱼叉突出其他餐刀叉1-2厘米。在装饰盘的正前方摆放水果刀叉,刀把朝右,刀口朝盘;水果叉或甜品叉叉把朝左,与水果刀平行摆放;甜食匙与水果刀平行横放于装饰盘正上方,匙把朝右。在席位左侧头盘叉旁摆面包盘,面包盘与餐盘中心取齐,盘边距头盘1厘米,在面包碟内右侧1/3处摆牛油刀,刀口朝左。在面包碟的右上方摆牛油碟,距面包碟 2厘米左右。摆酒杯时,只能用手握酒杯的杯脚,水杯摆在刀尖上方约2厘米处,红酒杯位于水杯右后方位置,白酒杯位于红酒杯右后方适当位置。三杯成一直线,并与台边约45度角。将折好的餐巾花摆放在装饰盘内,通常选用三种餐巾花;皇冠、主教帽、星形(扇形)。

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